Целевая аудитория

  Кому буде цікаво?

• Інвестори і директори готелів та ресторанів;
• Керівники мереж закладів;;
• Адміністратори і шеф-кухарі;
• Бухгалтера, економісти, фіндиректори

Цель мероприятия

Максимізувати урожайність вашого бізнесу з кожного м2

Программа

1. Управління продажами: як максимізувати урожайність 1м2

• Аналітика продажів. Основні показники та інструменти управління продажами. Середній чек, оборотність, середня заселеність, ціна.

2. Ціноутворення: як грати ціною ринку сьогодні?

• Як вибрати оптимальну ціну? Стандартні і альтернативні методи ціноутворення. Особливості використання знижок і активностей.

3. Меню як інструмент продажів

• Аналіз меню. Формування тактики продажів кожної позиції. Управління меню: фішки, новинки, сезонні страви. 

4. Мерчендайзинг в готелі та ресторані: управляємо якістю використання вхідного потоку гостей.

• Зонування. «Маячки» закладу, що дозволяють стимулювати продажі.

5. Аналіз і планування продажів. Управління командою.

• Динаміка і структура продажів. Звітність. Основні точки аналізу. План продажів. Команда: секрети управління орієнтовані на максимізацію продажів. З чого складається 5-ти зірковий сервіс.

6. Особливості готельного ціноутворення.

• Додаткові послуги. Сезонні і змінні ціни. Основні принципи встановлення цін.

Дополнительная информация

 Чому ми?

• Ми - лідери в сфері консалтингу та навчання в готельно-ресторанному бізнесі;
• Ми - єдина компанія, яка спеціалізується саме на навчанні і розвитку співробітників даної сфери;
• З нами вчиться кожен 11-й ресторан України;
• Наші тренера - практики і професіонали ресторанної справи;
• Наша мета - покращувати Ваш бізнес і рости разом з Вами!