Компанія: Гелиос, центр развития персонала

Місто: Вінниця

Программа
1. Структура работы ресторана.
Иерархия ресторана.
Продукт ресторана.
Меню ресторана.
Посуда ресторана.
Рабочий день официанта.

2. Официант – лицо ресторана.
Внешний вид официанта.
Грамотность речи официанта.
Жесты, мимика и походка официанта.
Красивая работа в зале ресторана: с подносом, посудой.
Основы психологии общения (классификация гостей).

3. Официант – продавец.
Шаги обслуживания и ключевые моменты каждого шага, которые влияют на продажи:
Приветствие. Первые фразы и жесты.
Сопровождение гостя.
Предложение аперитива: основные правила и речевая техника (отработка речевых модулей).
Прием заказа (ненавязчивое предложение, как правильно давать экспертную рекомендацию, как использовать уточнение и подсказку, когда предлагать дорогое блюдо неуместно и что предложить в этом случае, т.д.).
Фразы, жесты и мимика при принятии заказа.
Консультирование гостя относительно блюд (эффектно презентовать, помочь выбрать лучшее блюдо).
Предложение гостю (допродажа).
Сервировка стола.
Вынос заказа.
Презентация заказа гостю.
Пожелание приятного аппетита.
Уборка стола.
Расчет с гостем.
Прощание и приглашение приходить снова.

4. Стандарты обслуживания гостей, общение вовремя обслуживания.
Временные стандарты.
Особенности подачи закусок и основных блюд, комментарии официанта, жесты и мимика.
Стандарты обходительного обслуживания гостя во время принятия пищи.
Правила зачистки пепельниц, предложения дополнительных напитков.
Правила общения с гостем после выполнения основного заказа.
Расчёт и правила прощания с гостем, уместные фразы, комплементы и жесты.
Табу – фразы и жесты, которые нельзя использовать ни при каких обстоятельствах.

5. Подведение итогов.
Обратная связь.
Анализ проведенной работы

Вартість участі: за домовленістю

Дата проведення: захід тривав з 24.11.2014 до 28.11.2014

Контактні данні: (043) 265-90-65, (097) 906-37-93

За матеріалами hitjob.com.ua